¿Qué pide México en delivery? El antojo cambia por estado y generación

Una pizza en Coahuila, antojitos en Oaxaca o hamburguesas y alitas en Guerrero: el mapa de la comida a domicilio tiene diferencias que van más allá de elegir restaurante. Los pedidos conviven con los sabores regionales, mientras el interés por otras cocinas cambia con la edad. El resultado es una mesa donde caben un pambazo, un rollo de sushi y una pizza, aunque cada territorio les da un lugar distinto.

El informe Archivo: Así sabe Mmméxico, elaborado por DiDi Food y Trendo, reúne información sobre pedidos en la plataforma y tendencias de búsqueda gastronómica en internet. Su lectura permite observar dos dimensiones del consumo: las categorías que destacan por entidad y las cocinas que despiertan interés entre distintos grupos de edad.

La distinción importa: los pedidos corresponden a una plataforma específica, mientras los datos generacionales describen interés y búsquedas. Son una ventana a los hábitos digitales de alimentación, sin representar por sí solos todo lo que comen los mexicanos ni demostrar qué porcentaje de cada generación compra determinado platillo.

La pizza ocupa el primer lugar nacional en la clasificación del informe y es la categoría solicitada con mayor frecuencia en 24 estados. Coahuila, Tamaulipas, Chihuahua y Quintana Roo aparecen entre las entidades destacadas. Desde una lectura gastronómica, su presencia permite ver cómo una preparación de origen extranjero se integró al repertorio cotidiano de la comida que llega a casa.

Sin embargo, la comida mexicana mantiene el segundo lugar. En esta categoría, el documento destaca los antojitos, las tostadas, los pambazos y las preparaciones regionales, con Sinaloa, Durango, Oaxaca, Michoacán y Ciudad de México entre las entidades señaladas. El pedido digital también puede conservar el vínculo con sabores conocidos: cambia la manera de conseguirlos, mientras el antojo permanece.

Guerrero ofrece una diferencia reveladora. Allí, la categoría de hamburguesas, pollo y alitas supera a la comida mexicana y a la pizza, según el análisis. Este conjunto ocupa el tercer lugar nacional y también destaca en Yucatán, Quintana Roo, Estado de México y Tlaxcala. El caso muestra por qué la cocina emblemática de una entidad y sus preferencias dentro de una aplicación deben leerse por separado.

Los tacos aparecen en cuarto lugar nacional, con Chiapas, Tabasco, Colima, Tlaxcala y Michoacán entre los estados destacados. Las tortas, por su parte, tienen relevancia en Michoacán, Hidalgo, Tlaxcala, Querétaro y Tabasco. Ambas preparaciones muestran la presencia de formatos familiares de la comida cotidiana dentro del delivery.

El informe identifica las siguientes entidades por categoría. La selección señala dónde destacan esos alimentos; no implica que todos ocupen el primer lugar en cada estado.

Centennials, millennials y generación X: cómo cambia el antojo con la edad

La edad agrega otra capa al mapa. Entre los centennials, también llamados generación Z, el documento identifica interés por las cocinas china, japonesa y coreana. El grupo analizado es el de 18 a 24 años, un segmento de esa generación. Según el reporte, estas personas concentran 41% de las búsquedas relacionadas con comida japonesa.

Trendo vincula esa curiosidad gastronómica con universos culturales como el anime y el K-pop. Bajo esa interpretación, acercarse a un platillo también puede formar parte del interés por la música, las series y las referencias que circulan en redes. La cocina asiática aparece como una vía para explorar sabores que después pueden encontrarse en la oferta de comida a domicilio.

Entre los millennials, el análisis destaca el interés por la comida italiana y utiliza como referencia al grupo de 35 a 44 años. Es una asociación que convive con el liderazgo de la pizza en los pedidos, aunque el documento no presenta un cruce que permita atribuir ese primer lugar a esta generación.

Para la generación X, representada en el informe por personas de 45 a 54 años, sobresale el interés por la comida española. La comparación describe distintas afinidades gastronómicas según la edad, sin establecer que cada grupo consuma exclusivamente una cocina o que sus búsquedas se conviertan siempre en compras.

El sushi permite observar cómo se encuentran la exploración y la adaptación local. El documento registra 5.5 millones de pedidos de sushi en DiDi Food durante 2025 y describe versiones mexicanizadas con carne asada, camarón, aguacate, queso crema y aderezos. También señala a Sinaloa como un referente de estas combinaciones.

Desde esa perspectiva, el paladar mexicano participa en la transformación de lo que llega de otras latitudes. El rollo que se pide a domicilio puede tener ingredientes y sabores distintos de sus referentes japoneses, igual que la oferta de pizza admite combinaciones adaptadas al gusto local. La familiaridad y la novedad pueden convivir en un mismo pedido.

El mapa del delivery reúne esas dos fuerzas: preparaciones regionales que conservan presencia y cocinas internacionales que despiertan distintas afinidades generacionales. Para entenderlo hay que mirar tanto el territorio como la edad, y distinguir el antojo que lleva a buscar un platillo del pedido que finalmente llega a la mesa.