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Bistronomie

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¿Croissant o cuernito?, las diferencias entre dos delicias de media luna

Descubre las diferencias entre el croissant y el cuernito, dos panes de media luna con orígenes y sabores únicos.

El 30 de enero se celebra el Día del Croissant, una fecha dedicada a esta deliciosa creación de la pastelería francesa. Aunque el croissant es la estrella de este día, muchos lo comparan con el cuernito, otro pan de forma similar, pero con orígenes y características muy diferentes. A simple vista, ambos parecen ser casi lo mismo, pero sus ingredientes, técnicas de preparación y sabores hacen que cada uno sea único. Aquí exploramos las diferencias clave entre el croissant y el cuernito.

El origen del croissant: un viaje desde Viena a París

El croissant tiene sus raíces en Viena, Austria, donde se cuenta que, tras la victoria sobre el Imperio Otomano en 1683, los panaderos crearon un pan en forma de media luna para celebrar. Sin embargo, fue en Francia donde el croissant alcanzó su forma final, especialmente durante el siglo XIX, cuando el chef vienés Sylvain Claudius Gosselin lo llevó a París.

¿Croissant o cuernito?, las diferencias entre dos delicias de media luna

¿Croissant o cuernito?, las diferencias entre dos delicias de media lunaFreepik

El cuernito mexicano: un pan dulce tradicional 

El cuernito es un pan tradicional de la panadería mexicana. Aunque comparte la forma con el croissant, su textura y sabor son muy diferentes. Su masa es más suave y esponjosa, en lugar de hojaldrada, y su sabor es más dulce, especialmente cuando se cubre con un glaseado azucarado o se acompaña con canela o chocolate. En contraste con la sofisticación del croissant, el cuernito es un pan más accesible y popular en las panaderías mexicanas.

Croissant vs Cuernito

  • Masa: el croissant tiene una masa laminada, formada por capas finas de mantequilla que le dan una textura crujiente por fuera y suave por dentro. El cuernito, por su parte, tiene una masa más simple y aireada, sin las capas múltiples del croissant.
  • Textura: la textura del croissant es hojaldrada y crujiente, mientras que el cuernito es más suave y esponjoso.
  • Sabor: el croissant tiene un sabor mantecoso y ligeramente salado, mientras que el cuernito tiende a ser más dulce, con notas de azúcar y canela.
  • Origen: el croissant es de origen vienés, adoptado y perfeccionado en Francia, mientras que el cuernito es un clásico de la panadería mexicana.

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Periodista gastronómica. Ha colaborado en medios como Reforma, Uno Tv, Revista Fortuna, Contralínea, El Universal, Food and Travel y El Heraldo de México, en donde fundó en 2017 Gastrolab, ganador de Mejor Medio de Comunicación gastronómica en 2023 por Vatel Club México. Ganadora de la beca Women Deliver 2019.

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