Campo Marte se vuelve a llenar de alta cocina: así será Sabor es Polanco 2026 y cuánto cuesta entrar

La escena gastronómica de la Ciudad de México empieza a marcar el ritmo de 2026. Esta semana se dieron a conocer los precios y el calendario de venta de boletos de Sabor es Polanco, un termómetro clave para entender cómo evoluciona el consumo gourmet, la experiencia culinaria y el valor económico de los grandes festivales de comida en el país. La 12ª edición, esperada para este año, reunirá a 80 restaurantes, además de marcas de vinos, destilados, cervezas y propuestas gastronómicas que reflejan el momento actual de la alta cocina en México.

El encuentro se realizará los días 14 y 15 de marzo en los Jardines del Campo Marte, espacio que volverá a concentrar proyectos consolidados y cocinas contemporáneas que dialogan con el lujo accesible, la hospitalidad y el disfrute gastronómico como experiencia integral. Más que un evento de degustaciones, el festival se ha consolidado como una vitrina del ecosistema gastronómico premium y de los hábitos de consumo asociados a este tipo de experiencias.

Un recorrido por la cocina contemporánea

Durante dos días, el público podrá transitar por una amplia diversidad de cocinas que van de la tradición reinterpretada a la cocina de autor, pasando por parrillas, propuestas internacionales, conceptos casuales elevados y proyectos que apuestan por el producto, la técnica y el discurso culinario. A esta oferta se suma una presencia relevante de vinos, destilados y cervezas pensados para acompañar la experiencia desde una lógica de maridaje y disfrute gastronómico.

El formato permite observar tendencias claras en la gastronomía actual: menús diseñados para degustación, porciones pensadas para el recorrido, protagonismo del producto y una narrativa que coloca a la experiencia por encima del plato individual. También aparecen accesos diferenciados que responden a públicos dispuestos a pagar más por comodidad, atención personalizada y espacios menos saturados, una señal del crecimiento del gasto en experiencias gastronómicas premium en la ciudad.

Precios, preventa y acceso al festival

El acceso general tendrá un costo de 3,100 pesos para el sábado y 2,950 pesos para el domingo, más cargos por servicio. La venta general inicia el 22 de enero mientras que en los días previos al evento se habilitará también la taquilla física en el recinto.

De forma anticipada, del 19 al 21 de enero, con tarjetas Santander se activó una etapa de preventa con precios preferenciales y facilidades de pago. En ese periodo, el boleto del sábado se ofrece en 2,480 pesos y el del domingo en 2,360 pesos, además de opciones a meses sin intereses, una estrategia cada vez más común en los festivales gastronómicos de alto perfil para asegurar afluencia temprana y una mejor planeación del gasto por parte del público