Temp. 2 Ep.6 | McDonald’s por dentro: así opera una de las cadenas más grandes del mundo

¿Qué se necesita para que una hamburguesa tenga el mismo sabor, tamaño y calidad en miles de restaurantes? En este episodio de Bistronomie analizamos la operación detrás de McDonald’s: desde la organización y la logística hasta el funcionamiento de sus cocinas y los procesos de estandarización que sostienen a una de las cadenas de comida rápida más grandes del mundo. Jimena Rodríguez Grave, gerente de Comunicación de Arcos Dorados, conversa con Miriam Lira y Diego López sobre el trabajo que ocurre antes de que un pedido llegue a la mesa, los protocolos que se siguen en cada restaurante y la coordinación necesaria para mantener una operación de gran escala. Un capítulo para entender que la comida rápida también funciona bajo un sistema riguroso de tiempos, procesos y controles. Escucha el nuevo episodio de Bistronomie.