Temp. 2 Ep. 10 Ehden: el legado libanés que echó raíces en el Centro Histórico

En este episodio de Bistronomie conversamos con Luis Manuel Ruiz Harfuch, propietario de Ehden, sobre la historia de uno de los restaurantes libaneses con mayor tradición en México y América Latina, y sobre una cocina que lleva décadas dialogando con la Ciudad de México.
Hablamos del legado de la migración libanesa, del sincretismo gastronómico que se produjo cuando sus recetas comenzaron a convivir con ingredientes y costumbres mexicanas, y de platos que hoy forman parte de una memoria culinaria compartida: desde el kibbeh y las hojas de parra hasta el jocoque y otros clásicos de la mesa libanesa.