Encuentro Nueva Generación de Cocineras Tradicionales: puente de sabor y saber entre Francia y México

Desde diversas regiones de México, diez mujeres excepcionales que resguardan el alma de la cocina mexicana fueron seleccionadas entre más de 125 postulantes en una convocatoria nacional promovida por la Secretaría de Turismo federal.

Estas guardianas de la gastronomía ancestral preservan recetas, técnicas e ingredientes que encarnan la identidad culinaria de sus comunidades. Con proyectos innovadores, compromiso social y profundo respeto por la biodiversidad, no solo alimentan cuerpos, sino también la memoria y el alma de México.

La selección fue realizada por un jurado conformado por destacadas personalidades del mundo gastronómico y cultural, quienes valoraron la autenticidad, impacto social y potencial de cada proyecto.

El proyecto, impulsado por la Asociación Marianne México, buscó reflejar esta riqueza cultural a través de una identidad visual poderosa diseñada por Marcela Landgrave, ganadora del Premio al Emprendimiento Femenino Marianne.

La imagen evoca el encuentro y diálogo entre dos culturas culinarias con fuerte presencia femenina: Chicomecóatl, diosa mexicana del maíz y la agricultura, símbolo de fertilidad y abundancia, y Marianne, alegoría femenina de la República Francesa que encarna libertad, igualdad y fraternidad.

Ambas se miran de frente, representando el diálogo, la confianza y el intercambio de técnicas ancestrales que abren nuevos mundos de sabor y oportunidades.

Cocineras

• María Isabel Montero Villalobos (Estado de México): Combina raíces indígenas y mestizas en platillos como el mole pipián.

• María Trinidad Juárez Bautista (Guerrero): Resguarda recetas mixtecas y amuzgas; apoya la independencia económica de mujeres indígenas.

• María Isabel Hernández Vargas (Jalisco): Especialista en platillos a base de maíz, frijol, quesos y bebidas tradicionales.

• Rosalinda Sánchez Santiago (Michoacán): Destaca en el manejo del chile y hierbas regionales.

• Carmen Hernández Martínez (Oaxaca): Maestra en nixtamalización, tortillas y guisos zapotecos.

• Martha Elena Pérez García (Veracruz): Reconocida por tamales y salsas con ingredientes autóctonos del Golfo de México.

• Ana María López Ruiz (Puebla): Conserva moles y dulces típicos poblanos, combinando tradición e innovación.

• María Guadalupe Torres Sánchez (Chiapas): Promotora de ingredientes y recetas tzotziles, fortalece la cultura local.

• Juana Hernández Díaz (Yucatán): Experta en platillos mayas como cochinita pibil y relleno negro.

• Sofía Ramírez Morales (Nuevo León): Rescata recetas tradicionales con influencias indígenas y mestizas del norte.

Estas mujeres no sólo preservan la tradición, sino que también son agentes de cambio, fortaleciendo sus comunidades, generando economía y protegiendo la biodiversidad.

Jurado del Concurso Final

Dra. Gloria López Morales – Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM)

Fundadora y presidenta del Conservatorio, fue clave para que la cocina tradicional mexicana fuera reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial por la UNESCO en 2010.

Chef Pascal Masson – Instituto ASPIC

Con una carrera que abarca Francia y México, es Director General del Instituto ASPIC y reconocido por su excelencia culinaria con múltiples premios, incluyendo Chef del Año en México 2014.

Nathalie Deplas – Secretaría de Turismo Federal

Economista y académica, ha promovido el turismo en México con un enfoque en la consolidación y colaboración interinstitucional para fortalecer el sector turístico nacional.

Excma. Delphine Borione – Embajada de Francia en México

Diplomática de carrera, embajadora de Francia en México, con experiencia en derechos humanos y representación ante organismos internacionales de la ONU.

Chef Ileana Gómez – Le Cordon Bleu México

Chef franco-mexicana formada en Le Cordon Bleu París, con más de 22 años en cocinas parisinas y fundadora del restaurante "Mi Tierra Linda".

Chef Guy Santoro – Presidente de la Académie Culinaire de France

Chef francés con más de 39 años de experiencia en alta gastronomía, director de restaurantes en México y presidente delegado para México, Caribe y América Central de la Académie Culinaire de France.

Chef Thalia Barrios Jurado – Levadura de Olla / Cocina de Humo

Originaria de Oaxaca, ha sido galardonada con estrella Michelin y Premio Chef Joven MICHELIN® México 2024.

El encuentro entre Francia y México es un puente cultural que une tradiciones y creatividad diversas. Francia aporta su legado artístico e intelectual, mientras que México ofrece su riqueza popular y contemporánea.

Esta interacción fomenta el respeto, el aprendizaje mutuo y la expansión de nuestras ideas sobre identidad y arte. En la diversidad y el diálogo reside la oportunidad de construir futuros más empáticos y enriquecidos.

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