Consumir carne ahora es un lujo

Si bien es cierto que cada año los precios de un gran número de productos se incrementan, las carnes no son la excepción, ya que también sufren fluctuaciones debido a diversos factores, entre ellos la oferta y demanda, así como el precio de los granos, principal componente para la elaboración del alimento del ganado.

Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por su sigla en inglés), los precios internacionales de la carne de res del 2000 al 2008 presentaron un incremento de 4.4% pasando de 3.06 dólares/libra a 4.32 dólares/libra en este periodo. Por su parte, los precios de la carne de puerco para el mismo lapso pasaron de 2.58 dólares/libra a 2.93 dólares/libra, es decir sufrió un ligero incremento de 1.6%, esto debido a que la demanda por la carne de puerco no presentó gran variación.

Por otro lado, el precio de la carne de pollo del 2000 al 2008 se ha reducido en 3.2% al pasar de 1.55 dólares/libra a 1.20 dólares/libra, motivo por el cual actualmente se consume más la carne de pollo, además de la creciente preferencia de carnes blancas por motivos de salud.

Finalmente, los consumidores continuarán comprando carne para satisfacer sus necesidades alimenticias, aunque esto les implique un mayor esfuerzo en el bolsillo; sin embargo, ante un menor poder adquisitivo, es de esperarse una disminución en el consumo de carnes rojas y un incremento en el consumo de carne de pollo, lo cual representa una gran oportunidad para la avicultura nacional.

*José Ramón Ojeda Ledesma es especialista de la Dirección de Agronegocios en FIRA. La opinión es responsabilidad del autor y no necesariamente coincide con el punto de vista oficial de FIRA.

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