Jalisco busca liderar sector ovino-caprino con genética y valor agregado

Guadalajara, Jal. Productores de Jalisco buscan consolidar al estado como líder nacional en genética ovina y caprina, además de aprovechar el crecimiento en el consumo de carne de cordero y la diversificación de productos derivados del sector pecuario.

Del 3 al 7 de junio próximos, las instalaciones de la Unión Ganadera Regional de Jalisco (UGREJ) albergarán el Tercer Congreso Nacional Ovino Caprino 2026, encuentro que reunirá a alrededor de 120 productores de todo el país y especialistas internacionales, principalmente de Sudáfrica, considerado uno de los principales referentes mundiales en genética de razas ovinas.

El presidente de la Asociación Ganadera Local de Ovinocultores de Tlaquepaque, Uriel Gómez García, comentó a El Economista que el objetivo es posicionar a Jalisco como el principal centro de mejoramiento genético del país.

“Jalisco es el estado líder en genética a nivel nacional; aquí los productores le invertimos mucho a la genética porque buscamos mejorar la productividad”, subrayó.

De acuerdo con Gómez García, el desarrollo genético permite incrementar la producción de carne, mejorar la reproducción y elevar la rentabilidad de los rebaños, un factor clave para el crecimiento del sector ovino nacional.

Actualmente, la genética congelada producida en Jalisco ya se exporta a países como Guatemala, Colombia y Venezuela, precisó el dirigente del sector.

Valor agregado

El sector ovino-caprino jalisciense también apuesta por ampliar el consumo interno mediante nuevos cortes y productos con mayor valor agregado.

“El consumo de carne de cordero ha ido creciendo año con año y este tipo de eventos ayudan a que la gente pruebe el producto”, comentó Gómez García.

Actualmente, el kilo de carne de cordero se comercializa entre 200 y 250 pesos, mientras que el mercado comienza a incorporar cortes premium similares a los del sector bovino, como tomahawk, rack y t-bone.

Por su parte, productores caprinos desarrollan nuevas líneas de negocio con derivados lácteos como quesos, yogurt, helados y otros subproductos elaborados con leche de cabra.

Según el dirigente, Jalisco ya ocupa el tercer lugar nacional en producción de carne ovina, aunque Hidalgo mantiene el liderazgo en consumo y comercialización.

Turismo gastronómico

Además de ser un centro de negocios pecuarios, el Congreso Tercer Congreso Nacional Ovino-Caprino incorporará actividades gastronómicas, concursos de asado y ahumado, talleres de paella, mixología y degustaciones especializadas con carne de cordero.

Los organizadores prevén la participación de productores provenientes de entidades como Yucatán y Nuevo León, lo que fortalecerá la derrama económica y el turismo de negocios vinculado al sector agroalimentario.