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Centros nocturnos de Querétaro registran alza de 12% en insumos
Con la finalidad de no inhibir el consumo en sus establecimientos los empresarios del sector estudian diversas estrategias, una de estas será ajustar los precios de las bebidas a partir de marzo con una variación de entre 5 y 7 por ciento.
Foto EE: Archivo / Miguel Blancarte
Querétaro, Qro. Los centros nocturnos de Querétaro también han resentido el aumento en precios de los insumos, lo que comienza a generar una presión sobre los empresarios del sector.
Los costos de sus materias primas experimentan actualmente un alza de 12% anual, expuso el presidente de la Asociación de Cantinas Tradicionales de Querétaro, Pulquerías y Bares, Daniel Pérez Murillo.
No obstante, desde hace dos años no han ajustado sus precios finales, con la finalidad de evitar una contracción en el consumo.
“Nosotros estamos en un plan, ya lo platicamos, de no subir el precio a nuestros clientes, mantenernos así hasta marzo más o menos, pero tan sólo en vinos, cerveza y demás consumibles el promedio aumentó 12%, entonces nos está mermando la utilidad”, pronunció
Sin embargo, con la finalidad de no inhibir el consumo en sus establecimientos ya estudian estrategias, una de ellas será ajustar los precios a partir de marzo, pero se trataría de variaciones de sólo un dígito, entre 5 y 7% de alza.
“Pero lo que queremos es seguir atrayendo gente, pero pensamos en mecanismos como optimización de costos, pero no bajando la calidad de los productos (…) Lo que queremos es seguir atrayendo más gente, eso lo veríamos reflejado en marzo. Sería de 5 a 7% (de aumento), no puede ser más”, expuso.
Aplicar promociones no será una alternativa, pues los establecimientos que recurren a estas prácticas representan una competencia desleal para el sector, refirió.
“Nosotros manejamos productos de calidad, compramos el vino en los lugares donde debemos comprarlos, con factura y todo para tener la credibilidad ante nuestros clientes; sí nos hemos topado con muchos lugares que venden la cerveza en 10 pesos (…) cuando el costo de una cerveza que baja del camión es de 12 a 14 pesos, entonces ¿dónde está el margen de utilidad?”, cuestionó el empresario.
Tras hacer ajustes en los precios de los productos, expuso, el sector visualiza que el 2022 sea el año de la recuperación y comiencen a generar utilidades directas, pues hasta el momento siguen saldando pasivos.
Deudas
En el marco de la pandemia, los establecimientos asociados acumulaban deudas por cerca de 15 millones de pesos, cifra que han saldado progresivamente, y actualmente sólo falta alrededor de 16% (2.4 millones de pesos).
“Tenemos que pensar en la recuperación este año y en ya generar utilidad, el año pasado recuperamos algo de la deuda, todavía venimos arrastrando 16% de deuda en los establecimientos, pero este año ya queremos generar utilidad”, explicó.
En el estado radican alrededor de 387 establecimientos que operan como bares, de acuerdo con el Directorio de Estadístico Nacional de Unidades Económicas (Denue), del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi).
En el actual Escenario A modificado en la entidad ante la pandemia de Covid-19, que regula la apertura de unidades económicas, los centros nocturnos, cantinas y bares pueden laborar a máximo 85% de su capacidad, manteniendo el horario de cierre de acuerdo con la licencia de funcionamiento.
kg