Mundial 2026: La gran oportunidad para la industria restaurantera mexicana, según Canirac

Para la industria restaurantera mexicana, el Mundial de Futbol 2026 representa mucho más que un evento deportivo. En entrevista con Bistronomie, Claudia Ramírez, presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), señala que esta cita global se perfila como una de las principales palancas de crecimiento económico para el sector, en un contexto que, advierte, seguirá siendo retador para los negocios gastronómicos del país.

La expectativa del organismo es que, impulsada por la derrama turística del verano y la celebración del Mundial, la industria pueda cerrar 2026 con un crecimiento anual cercano al 5%, muy por encima del desempeño previsto para 2025. Este repunte estaría estrechamente ligado al consumo de alimentos y bebidas por parte de visitantes nacionales e internacionales.

Un dato clave que destaca Canirac es que cada turista que llega a México destina entre 30 y 35% de su gasto total al consumo en restaurantes, en la búsqueda de platillos típicos, bebidas icónicas y experiencias ligadas a la cocina tradicional. "La gastronomía es una parte fundamental de la experiencia del visitante", subraya Ramírez.

Más allá de las sedes mundialistas

Aunque Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey concentrarán buena parte de la actividad, la estrategia del sector apunta a extender los beneficios del Mundial a otras regiones del país. En coordinación con la Secretaría de Turismo federal y las dependencias estatales, se impulsan rutas gastronómicas y turísticas alternas para atraer a los visitantes hacia otros estados.

La idea es que los turistas aprovechen su estancia para conocer destinos cercanos con identidad culinaria propia, como Puebla, Tlaxcala, Querétaro, Guanajuato o regiones vitivinícolas del norte del país. Con ello, se busca que la derrama económica no se limite a las sedes oficiales, sino que se distribuya en más comunidades y restaurantes.

Prepararse para atender la demanda

Desde el sector restaurantero, la prioridad es llegar al Mundial con negocios mejor preparados. Canirac trabaja en programas de capacitación enfocados en servicio y hospitalidad, profesionalización del personal e impulso al aprendizaje del idioma inglés, mediante convenios con universidades y otras instituciones.

En paralelo, se mantiene el diálogo con autoridades estatales y municipales para reforzar temas de seguridad, cumplimiento normativo y condiciones operativas que garanticen una experiencia positiva para los visitantes. “La coordinación es clave para que el turista se sienta seguro y bien atendido”, señala la presidenta del organismo.

El delivery, un aliado durante los partidos

Otro frente relevante es el trabajo con plataformas de entrega a domicilio. Canirac colabora con estas empresas para que los restaurantes identifiquen horarios de mayor demanda, días clave y tipos de platillos o combos que suelen consumirse durante los partidos.

Esta información permitirá a muchos negocios diseñar menús especiales para el Mundial, enfocados en el consumo en casa, ampliando así su alcance más allá del servicio en salón. “El delivery será un motor importante para capitalizar el consumo durante los juegos”, apunta Ramírez.

En un contexto de cautela económica y presión sobre los costos, el Mundial aparece como una oportunidad excepcional para que la industria restaurantera no solo se mantenga, sino encuentre un respiro y una vía de crecimiento, siempre y cuando llegue preparada para aprovecharla.