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JoséRa Castillo conquista Francia: Logra tercer oro en Le Guide des Croqueurs de Chocolat
El chocolatero mexicano obtuvo su tercera Tablette d’Or consecutiva y sumó un doble reconocimiento en la edición 2027 de la guía francesa. Su marca QUE BO! fue premiada por sus bombones y, por primera vez, por sus tabletas de chocolate.
El chocolatero mexicano José Ramón Castillo, conocido como JoséRa, consiguió su tercera Tablette d’Or consecutiva en Le Guide des Croqueurs de Chocolat, una de las guías francesas especializadas en chocolate. Esta vez, el reconocimiento llegó por partida doble: QUE BO!, la marca que fundó, obtuvo dos distinciones de oro, una por sus bombones y otra por sus tabletas de chocolate.
El resultado, anunciado el 3 de noviembre en París y correspondiente a la edición 2027, marca un nuevo momento en su trayectoria. Las tabletas fueron reconocidas con oro desde su primera participación en esta categoría, mientras que los bombones acumularon su tercer año consecutivo entre los productos distinguidos.
Tres años consecutivos de reconocimiento
Tres años consecutivos de reconocimiento
Fundado en 1981, el Club des Croqueurs de Chocolat es una organización francesa dedicada a la degustación y evaluación del chocolate. Su guía anual reconoce a chocolateros mediante distinciones que consideran la calidad de sus productos.
Para Castillo, mantener el reconocimiento durante tres ediciones consecutivas representa uno de los logros más importantes de su carrera y refleja el trabajo que existe detrás de cada creación.
“Recibo estos reconocimientos con mucha gratitud, pero también con una enorme responsabilidad. Detrás de cada pieza hay años de estudio, trabajo y aprendizaje, además de un equipo que cree en este proyecto. Para mí, llevar el nombre de México a una guía francesa de esta importancia es un orgullo profundo”, expresó el chef.
El doble oro también supone una nueva etapa para QUE BO!, cuya propuesta ha estado estrechamente relacionada con los bombones de autor. El reconocimiento a sus tabletas amplía su presencia dentro de las categorías evaluadas por la publicación francesa.
Chef JoséRa Castillo
El chocolate mexicano gana terreno
A través de QUE BO!, JoséRa Castillo ha desarrollado una propuesta que combina técnicas de chocolatería internacional con ingredientes y sabores mexicanos. Su trayectoria incluye también la formación de nuevos profesionales y la promoción del cacao como uno de los productos fundamentales de la gastronomía nacional.
El nuevo reconocimiento llega en un momento en el que el origen del cacao, la calidad de los ingredientes y la elaboración del chocolate ocupan un lugar relevante dentro de la chocolatería especializada.
“Este tricampeonato y el doble oro no son una meta que se alcanza y se guarda. Son un compromiso para seguir aprendiendo, creando y representando dignamente a México”, señaló Castillo.