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Los mejores restaurantes ?del mundo 2014
Mientras el danés Noma retomó la corona del primer lugar, el Pujol y el Biko descendieron.
El setting no podía ser mejor: la nave mayor del Palacio Guildhall de Londres, con gran altura y plena de emplomados multicolores, construida en el siglo XV, alojaba a una verdadera constelación de estrellas del mundo restaurador, entre chefs, críticos, reseñadores, gourmets y bon vivants, todos agolpados para conocer la famosa lista, que llaman S. Pellegrino, de los mejores restaurantes del mundo.
La elección de tan codiciada presea la llevan a cabo en la Academia, formada por 26 directores de zona representando a todo el mundo, quienes a su vez escogen 35 electores para votar cada año en favor de siete de su zona y tres de cualquier parte del mundo, los que cada uno considera sus favoritos.
El discurso de apertura lo hizo este año William Drew, editor del Restaurant Magazine, publicación londinense que organiza el certamen bajo el patrocinio principal de las aguas S. Pellegrino y Acqua Panna, y a continuación se dieron a conocer los 50 restaurantes.
La sorpresa este año fue que el Noma volvió a ser considerado como el mejor del mundo (lo había sido en el 2010, el 2011 y el 2012) después que el año pasado le había arrebatado ese título el español Celler de Can Roca, que ahora quedó como el segundo lugar.
La ciudad de México se vio representada, como en años pasados, por dos restaurantes: Pujol de Enrique Olvera (Petrarca 254, Polanco, teléfono 5545-4111), quedando este año en el lugar 20, después de ocupar el 17 en el 2013, el 36 en el 2012, el 49 en el 2011 y el 72 en el 2010; Biko, de los chefs Mikel Alonso y Bruno Oteiza, (Mazaryk 407, Polanco, teléfono 5282-0722) quedó este año en el lugar 59, después de ocupar el 31 en el 2013; el 38 en el 2012; el 31 en el 2011; 46 en el 2010 y 81 en el 2009.
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