Día del mazapán: Aprende a preparar un flan con este emblemático dulce
Celebra el Día del mazapán con una receta única que eleva este dulce tradicional a un nivel irresistible: un flan cremoso y lleno de historia.
El mazapán tiene un lugar especial en la historia de los dulces mexicanos, pero pocos saben que su origen se remonta a la península ibérica, donde fue introducido por la cultura árabe hace siglos. Aunque la receta original estaba hecha de almendra y azúcar, en México tomó un giro inesperado: se sustituyó la almendra por el cacahuate, un ingrediente accesible y profundamente arraigado en nuestras tierras. Esta reinvención no solo creó un nuevo dulce, sino que marcó un punto de encuentro entre lo ancestral y lo contemporáneo.
Hoy, el mazapán es un símbolo de cómo la creatividad mexicana transforma lo ordinario en extraordinario. Y en su día, rendimos homenaje a su legado con una receta que lo lleva de la mesa cotidiana al universo de los postres con un delicioso flan de mazapán.
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Ingredientes:
- 5 mazapanes (28 g cada uno)
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (360 g)
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de azúcar para el caramelo
- 1 sobre de grenetina (7 g) hidratada en 1/4 de taza de agua
Procedimiento:
- Caramelo: en una sartén a fuego medio, derrite el azúcar hasta que tome un color ámbar profundo. Inmediatamente, vierte el caramelo en un molde o refractario, cubriendo la base de manera uniforme. Reserva para que enfríe.
- Mezcla: en una licuadora, combina los mazapanes, leche condensada, leche evaporada, huevos y vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una cacerola y caliéntala a fuego bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
- Agregar la grenetina: una vez que la mezcla esté caliente, pero sin hervir, agrega la grenetina previamente hidratada y mezcla bien hasta que se disuelva completamente.
- Montar el flan: vierte la mezcla caliente sobre el molde con caramelo. Deja enfriar a temperatura ambiente y después refrigera por al menos 4 horas o hasta que cuaje completamente.
- Servir: una vez firme, pasa un cuchillo por los bordes para facilitar el desmolde. Voltea el flan sobre un plato y sirve frío.